У 41 рік Каролін Хартц (Carolyn Hartz) був поставлений діагноз переддіабет після того, як протягом багатьох років вона їла велику кількість цукру і солодощів. Вона зізнається, що могла з'їсти половину чізкейка або упаковку шоколадного печива на сніданок, а також знищити плитку шоколаду і навіть не помітити цього.
Зараз матері трьох дітей 68 років, і вона відчуває себе здоровіше, ніж будь-коли – грає в баскетбол і може похвалитися завидною фігурою. Каролін визнає, що все життя була ласункою, але після того, як у неї почались регулярні запаморочення і постійне відчуття втоми, вона звернулася до лікарні, де їй був поставлений діагноз преддіабет
Жінка не на жарт злякалася і вирішила докорінно переглянути своє харчування, адже вона не хотіла перетворюватися в недієздатну людину
"Ця новина мене злякала, я не хочу бути хворою, я не хвора людина! я граю в волейбол і добре плаваю, а також зовсім недавно захопилася грою в баскетбол. я завжди була в змозі робити все, і я не хочу зупинятися"
Секрет місіс Хартц полягає в 27-річному утриманні від рафінованого цукру і виробничих солодощів. Але це не означає, що жінка абсолютно не їсть солодке, навпаки, вона його дуже любить, але замість цукру використовує ксиліт – природний цукор, вироблений з рослинних відходів сільського господарства, а також з деревини листяних порід
Також у Каролін була знайдена непереносимість глютену, і вона була змушена відмовитись від різних рецептів без цукру і пшеничного борошна за багато років кулінарної практики у жінки накопичилося стільки рецептів, що вона вирішила випустити кулінарну книгу «Випічка без цукру» для тих, хто стежить за своїм здоров'ям і фігурою
