Рафіновані (очищені) продукти викликають різні захворювання, в тому числі і діабет.
«Борошно 00 – найбільший бич в історії, навіть якщо воно органічне», – виклав професор Франко Берріно в своїй доповіді в 2009 році. Причина полягає в тому, що біле борошно, а також всі рафіновані продукти призводять до збільшення рівня глюкози в крові і, як наслідок, збільшення інсуліну.
Що з часом призводить до великого накопичення депонованих жирів. А це в свою чергу, тягне за собою ослаблення нашого організму, який легше піддається всім видам захворювань, в тому числі і раковим. Берріно пояснив, що, наприклад, борошно типу 00, хоча і не має смаку, має комерційний успіх, оскільки довго зберігається. Рафінована борошно втрачає характерні для пшениці поживні речовини, які є джерелом клітковини.
Борошно типу 00: «Найсильніша отрута в історії». Чим вона така страшна? Коли ми їмо продукти переробки, в тому числі і білий хліб, то рівень цукру в крові збільшується. Отже, наш організм виробляє більше інсуліну, що призводить до збільшення депонованих жирів і прискорює збільшення ваги. Це може привести до захворювань серця. Крім того, з плином часу вироблення інсуліну виходить з ладу через великі навантажень на підшлункову залозу.
Результат цього – хворобливий стан, таке як гіпоглікемія, і таке грізне захворювання, як цукровий діабет. Єдиний спосіб уникнути цієї проблеми – споживання продуктів з цільного зерна. Але будьте обережні! Тому, що часто хліб, що продається в супермаркетах, «підроблений». Його нескладно розпізнати: він легше «натурального». На полицях супермаркетів є й інші продукти з підробленого цільного зерна. Це макарони, печиво, крекери і солодощі. Більшість з них виготовляють шляхом додавання до борошна типу 00 дрібно подрібнених висівок, які представляють собою залишок переробки.
«Шкода від підроблених цільних продуктів велика», – пояснює Франко Берріно, «рафінована борошно і шкідливий вплив великої кількості висівок провокують високий глікемічний індекс, а це, в свою чергу, зменшує засвоюваність заліза і кальцію».
А то, що борошно типу 00 продають як органічну, епідеміолог пояснив так: «Це абсурд, коли супермаркет продає вам борошно типу 00 як біологічну.
Як можна зіпсувати органічну пшеничне борошно, щоб зробити з неї 00? При помелі пестициди та інші шкідливі речовини залишаються в цільної частини зерна, а висівки видаляються в процесі очищення. Так отримують борошно типу 00 ». Як з цим боротися? Менше купувати борошно з м'яких сортів пшениці. Вибирати макарони з борошна твердих сортів.
Віддати перевагу нерафінованою (неочищеним) маслм. Адже чим більше ми будемо купувати рафіновані продукти, тим більше буде бажання нажитися на нашому здоров'ї
