Вчені Каролінського інституту (Швеція) завершили нове дослідження, яке показало, що застосування в їжу трьох скибочок бекону протягом дня здатне збільшити ризик смерті від захворювань серцево-судинної системи.
Вказується, що вчені узагальнили дані ряду досліджень, які проводилися в період з 1970-х років. В результаті вдалося з'ясувати, що вживання порції бекону, маса якої перевищує 50 г, за один день може збільшити ризик ураження серцево-судинної системи на 24%. Крім цього, на 32% зростає ризик розвитку діабету.
Вчені поглибили дослідження і з'ясували, що прийом в їжу понад 100 г необробленого м'яса збільшує ризик розвитку раку передміхурової залози і товстої кишки на 19% і 17% відповідно, а смерть від захворювань серцево-судинної системи – на 15%. У матеріалах дослідження вказується, що причиною є утворення при термообробці м'яса гетероциклічних амінів, а також підвищений вміст солі, нітритів і химдобавок.
